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天地之间一盘磨,崔字香油六百年

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天地之间一盘磨,崔字香油六百年

发布日期:2018-11-05 作者: 点击:

  石磨是中国最古老的生产工具,已经有三千多年的历史,现在其他行业已难觅踪影,唯独小磨香油,把传统的生产工艺传承和创新,使古老的石磨依旧散发出浓香。

  石磨的产生,源于一个美丽的传说。远古时代,有一个聪慧漂亮的姑娘,她发明了石臼和石磨,造福于民。神农氏倾慕她的善良智慧,娶其为妻,因她住在山脚下,赐为崔姓,取“山下佳人”之意。后人尊其为石磨始祖,称为石嬷嬷。

  崔氏一族,明初由山西洪洞县迁潍县大圩河崔家庄。崔氏老二发明了小磨香油的制作工艺,据传崔氏老二磨制的油被送进皇宫,皇上一品尝,连声赞叹:“香!香!香!”,并赐名“香油”。自此,人们就把芝麻油改称“香油”。又因为这香油是用小石磨磨制的,人们又将其称谓“小磨香油”。

  崔老二研磨的香油香气怡人,又得到皇上的赐名,被当地推崇备至,人们便给崔氏老二起了一个外号叫“崔香油”。崔香油发明磨制的“小磨香油”工艺世代相传,延绵600多年,到现在已整整传承了二十代。

  一辈子只吃一碗饭,一百年只做一件事。

  一个阳光明媚的下午,我们来到传承了600多年的“崔字牌小磨香油”加工厂,走进小磨香油博物馆,大量的小磨香油历代传统技艺流程,老式制油器具,老潍县沙滩大集、崔氏家族及老潍县的发展史料等,深入详实的记录了小磨香油这一中华老字号产品在崔氏先祖及现代人日常生活和养生保健过程中的历史贡献和重要作用。在这里,古老而悠久的小磨香油文化可谓尽收眼底。

  在博物馆最后的展板上“一辈子只吃一碗饭,一百年只做一件事”的对联,让人难以忘怀。

  “这既是我们的企业理念,也是我们对传承了600多年的崔字香油以质量为本的传统的继承和发扬。”董事长崔瑞福说,600年来,崔字香油能够代代相传,香飘四海,秉承的就是一种专业、专注、专心、专一的心无旁骛的追求,就是有一种把一件事情做好、做精、做到极致的工匠精神。

  崔瑞福介绍,崔字牌香油历经了600多年,遭遇了一个又一个的挫折和乱世,但崔家后代却从没有让它断了“香火”。

  抗战期间,当地工厂商号受到野蛮管制,但崔字香油第十八代传人崔升扬依然带领族人艰难地将崔字香油延续下来,并多次为战斗在沂蒙山的八路军运送能够疗伤的小磨香油。崔升扬冒险送香油的义举,受到了粟裕将军的赞扬。

  新中国成立后,在严格的计划经济体制下,崔字香油不忘初心,依然把香油做得风生水起。当时,当地吃“国库粮”的每年每人供应的二两香油,都是来自崔字香油。

  改革开放后,经济政策放开,崔字香油大放异彩。1984年6月8日,时任崔家庄村党支部书记的崔信山带领村民成立了于河乡崔家庄香油加工厂,利用祖传工艺开创了崔字香油的工业化时代。

  为适应市场经济的发展,1998年,崔家庄香油加工厂改制,成立了潍坊瑞福油脂调料有限公司,公司在董事长崔瑞福的引领下踏上了飞速发展的时代。之后,各行各业方兴未艾,中国大地几乎遍地是金,有些企业依靠多种经营获得了显著的发展。在这样的大环境下,有人开始动了“巧心思”,鼓动崔瑞福介入其他行业挣大钱。到了本世纪以来,房地产业大行其道,又有人建议搞房地产开发,但崔瑞福始终不为这些诱惑所动。

  “在市场分工越来越细、越专业的大背景下,企业必须专心致志、持之以恒地把精力、人力、物力、财力集中起来做好一个产品,必须练好练精看家的本事,否则,不仅多业难以展开,主业也做不精、做不好,更难以走远。”崔瑞福说,“一辈子只吃一碗饭,一百年只做一件事”的发展理念,是公司成为行业领军者的最重要的支撑。

  专注一业,执着一行,使瑞福油脂名声鹊起,先后获得中华老字号企业、全国重合同守信用企业、中国楹联文化企业、山东省农业产业化重点龙头企业、山东省旅游示范点、山东省中小学生质量教育社会实践基地等荣誉称号,崔字小磨香油技艺被列入山东省首批省级非物质文化遗产名录。

  有质量就有市场,有诚信就有未来。

  在瑞福油脂贵宾室的三面墙壁上,满满当当地挂着上百块荣誉扁牌,其中有数十块与质量有关。

  崔瑞福介绍,上世纪九十年代,我们获得的主要是经委系统组织的国家、省级优质产品称号和消费者信得过的企业、产品称号。进入本世纪以来,食品行业造假制劣行为猖獗,但瑞福油脂不为暴利诱惑,始终如一地把产品质量放在企业最重要的位置来抓。这期间他们获得了几乎所有国家、省、市级的质量奖励和荣誉。

  崔瑞福说,崔字香油自诞生以来就把产品质量视为生命。崔升扬是崔字号香油的第十八代传人,在上世纪三十年代,他就提出了“料必优,水必好,器必好,秤必足”的原则,也就是老崔家的“四不”标准:买不到优质好芝麻不生产香油;生产香油的清水水质达不到卫生标准,决不使用;消费者盛香油的瓶子不干净就不给他香油;售卖香油时做到童叟无欺,绝不短斤少两。时至今日,这个12字方针依然得到了中国粮油学会首席专家王瑞元的好评和肯定,并在2015年中国粮油学会的年会上向所有参会的粮油加工企业的代表解读。

  改革开放后,崔信山带领村民成立于河乡崔家庄香油加工厂之初,就提出了“做人靠人格,做事靠朋友,做产品靠质量”的经营理念,制定了“创优质产品,创出口产品”的发展目标。1985年8月,崔家香油厂设计的崔字牌香油商标被国家工商局正式批准注册,成为中国香油行业类第一个商标。

  1988年6月8日,崔字香油第20代传承人崔瑞福辞掉公职,竞聘成为崔家香油厂厂长。崔瑞福深知自己的特殊身世赋予自己的特殊使命,生长在香油世家的他,深得崔家老字号香油技艺的真传,生活中好似有一种极大的引力时时拽着他不能远离祖辈开创的事业。

  崔瑞福一上任就提出“有质量就有市场,有诚信就有未来”的市场发展观。并提出:企业要以最优的质量,经得起任何执法部门的检查,要经得起任何消费者的挑剔,要经得起任何大风大浪的折腾。

  为保证产品质量,改制后的瑞福油脂股份有限公司在全国同行业中率先引进ISO9001国际质量管理体系,从原材料进公司到生产的每一个环节都建立了完整的操作规程和检验、化验记录,实现了原料到成品的有据可依和可追溯性。2003年,瑞福油脂又建立了自己的绿色食品原料基地,通过了“绿色食品”认证,进一步确保了产品的质量、卫生、安全、营养、健康、绿色、无污染的特性。2009年,瑞福油脂建立新厂,从石磨行业最大石磨商宁现林处购置生产线,自主研发小磨香油,在保留了石磨工艺核心生产技术的基础上,运用现代化技术改造,建立了全国第一条小磨香油自动生产流水线,大幅提高了产品品质和产量,成为全国最大的小磨香油集约化生产基地并拥有了国内首家小磨香油自动化生产的知识产权。公司还通过了国际实验室认可(CNAS认证),瑞福油脂也因此成为国内同类行业的规则制定者。实行了全面质量管理,严格执行HACCP食品安全保证体系标准,从原料采购、精选、烘炒、研磨、取油到净化、灌装、入库,每一道工序都一丝不苟,确保100%的产品合格率。

  为了生产更好的香油,香油石磨机瑞福油脂不断强化产品设计和研发能力。2013年“小磨香油大型工业化生产集成技术开发及应用”、“富含维生素E芝麻油工艺研究及应用”项目被认定为国家级科技成果。

  弘扬优秀传统,创新经典工艺。

  在实施技术创新的同时,瑞福油脂坚持把决定香油品质的传统工艺保留和传承下来,围绕产品品质,研发了四大经典工艺:

  精典工艺一:芝麻萌发。芝麻在烘炒前,芝麻还需进行润湿萌发,在一定的温度、湿度条件下,进行活性培育胚胎,促进生成对人体有益的芝麻酚、芝麻素等营养物质。

  精典工艺二:石磨磨制。石磨磨制过程低温、低压,过程温度在65℃以下,所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成分。

  精典工艺三:水代法取油。采用优质饮用水轻松实现油胚分离,取油过程无需添加任何化学溶剂,所以不存在任何化学溶剂残留。

  精典工艺四:专利物理净化技术。崔字牌小磨香油采用专利物理过滤技术,以天然植物纤维作介质,经二级电子恒温自然沉淀,36层物理过滤,滤掉香油中杂质、异物,净化后小磨香油外观晶莹剔透,色、香、味历久弥新。

  高质量、高品质的追求,让崔字牌香油不但赢得了百姓的口碑,也在世界范围内得到了同行认可。公司产品打开了全国80多个大中城市的市场,并在日本、韩国、加拿大、南非有了相对稳定的客户及市场。

  “能把芝麻大的一件小事干好,也是非常成功的一件事情。而这样的成功,最重要的是我们秉承了600多年重质量、守诚信的工匠精神。”崔瑞福说。

本文网址:http://www.xianlinshimo.cn/news/400.html

关键词:崔字香油,崔字香油石磨,电动石磨

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